CENA INDIANA

Diciamo che si tratta di ricette indiane per modo di dire, essendo io italiana e conoscendo ben poco questa splendida cucina. I miei ospiti comunque l’hanno gradita (oppure avevano fame e non c’era altro e si sono rassegnati). Per prepararla ci ho impiegato circa due ore.
DAL (LENTICCHIE ALL’INDIANA)
250 g lenticchie
500 ml acqua o brodo
400 g polpa di pomodoro
1 cucchiaino di curcuma
Sale q.b.
2 cucchiai di olio
1 cipolla
1 pezzetto di zenzero
Mettere a lessare le lenticchie, previamente selezionate e sciacquate, nell’acqua, pomodoro e curcuma. Ci vorranno circa dieci minuti dal “fischio” in pentola a pressione, o diversamente 30-40 minuti.
Nel frattempo soffriggere la cipolla tritata con lo zenzero grattugiato.
Aggiungere il soffritto alle lenticchie, salare a piacimento.
CHUTNEY AL POMODORO
1 cipolla
Un cucchiaio di olio
1 pezzetto di zenzero
3 pomodori medi maturi
1 mela
1 cucchiaio di uvetta
2 cucchiai di aceto balsamico
Sale q.b.
Soffriggere un po’ la cipolla, aggiungere lo zenzero. Pelare i pomodori e la mela e tagliarli a tocchetti. Aggiungerli al soffritto, insieme all’uvetta e all’aceto balsamico. Lasciar cuocere per un’ora circa a fuoco basso.
RISO AL COCCO
50 g cocco grattugiato
250 g riso basmati
500 ml acqua
3 semi di cardamomo
1 cucchiaio di olio di semi
Sale q.b.
Tostare brevemente il cocco in una casseruola, aggiungere l’olio e il riso e soffriggere per un paio di minuti mescolando spesso per evitare che si attacchi. Aggiungere l’acqua bollente, il sale e il cardamomo. Lasciar cuocere coperto a fiamma bassa sino a quando non si sara’ assorbita tutta l’acqua (circa dieci minuti).
RAITA AL POMODORO E CUMINO
1 cetriolo
1 pomodoro
500 g yogurt greco
½ cucchiaio di semi di cumino
Olio
Pelare il cetriolo, privarlo dei semi, salarlo e lasciare che fuoriesca l’acqua. Tagliare il pomodoro a quadrotti e lasciar colare l’acqua. Soffriggere i semi di cumino in un po’ d’olio. Circa mezz’ora prima di servirlo, mescolare cetriolo e pomodoro con lo yogurt. Prima di mettere in tavola, condire con l’olio al cumino.
CURRY DI VERDURE
1 cucchiaio di curry
1 cipolla
2 cucchiai di olio
3 patate
2 carote
300 g fagiolini
250 ml acqua
3 pomodori
200 g piselli surgelati
Sale q.b.
Tostare un attimo il curry in padella. Dopo aggiungere l’olio e soffriggere insieme la cipolla. Mondare le patate, carote e i fagioli e tagliarli a pezzetti ed aggiungere una verdura alla volta, lasciando soffriggere un paio di minuti ciascuna. Aggiungere l’acqua salata. Cuocere per una decina di minuti circa. Da ultimo versare il pomodoro a cubetti ed i piselli. Cuocere per qualche minuto o sino al livello di cottura desiderato. Controllare il sale.

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